![\"\"](\"http:\/\/motocykleiwino.org\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200208_183922-498x1024.jpg\")
A propo smaku… W trakcie degustacji zam\u00f3wi\u0142em sobie burgera z oferty przygotowanej specjalnie na t\u0119 okazj\u0119. M\u00f3j wyb\u00f3r pad\u0142 na burgera w\u0119dzonego, do kt\u00f3rego polecane by\u0142o piwo Oczy Bazyliszka (r\u00f3wnie\u017c z browaru Piwowarownia) – styl Black Currant Milkshake. Gdy tylko zam\u00f3wienie do mnie dotar\u0142o, musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce z talerza uderzy\u0142 mnie niesamowicie przyjemny, bardzo intensywny zapach. Prezentacja dania wypad\u0142a te\u017c na wysokim poziomie. A\u017c prosi\u0142 si\u0119 o zjedzenie…W kwestii smaku czu\u0107 by\u0142o, \u017ce wszystkie sk\u0142adniki by\u0142y \u015bwie\u017ce i dobrze si\u0119 ze sob\u0105 komponowa\u0142y. Burger by\u0142 bardzo przyjemny w smaku, chocia\u017c osobi\u015bcie wola\u0142bym, \u017ceby by\u0142 bardziej przyprawiony – dla mnie przyda\u0142oby si\u0119 troch\u0119 wi\u0119cej wyrazisto\u015bci. Poza tym super. Natomiast mistrzowsko wypad\u0142o po\u0142\u0105czenie tego burgera z rekomendowanym piwem! S\u0142odycz \u017curawiny z kwasowo\u015bci\u0105 piwa by\u0142a po prostu ob\u0142\u0119dna. To jest wspania\u0142y przyk\u0142ad, jak dobrze piwo mo\u017ce podkre\u015bli\u0107 smak potrawy, albo w drug\u0105 stron\u0119 – jak bardzo dobrze dobrana potrawa mo\u017ce podkre\u015bli\u0107 walory piwa. Jeszcze jeden, niewielki zarzut, jaki mam w kwestii podania piwa (chocia\u017c to wy\u0142\u0105cznie moja osobista preferencja) by\u0142o jego podanie w kuflu. Osobi\u015bcie uwa\u017cam, \u017ce tego typu piwa i og\u00f3lnie piwa kraftowe powinno si\u0119 raczej serwowa\u0107 w szklankach lub pokalach. Ale jeszcze raz podkre\u015blam – to tylko moja osobista ocena. Mo\u017ce zamys\u0142 kufli mia\u0142 r\u00f3wnie\u017c podkre\u015bla\u0107 industrialny charakter lokalu… Chyba jednak troch\u0119 si\u0119 czepiam.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Wracaj\u0105c do samego spotkania z Piwowarowni\u0105 – wydarzenie poprowadzi\u0142 w\u0142a\u015bciciel browaru, \u0141ukasz Gustkiewicz. Na samym pocz\u0105tku przedstawi\u0142 on pracownik\u00f3w browaru oraz przybli\u017cy\u0142 w kilku s\u0142owach jego histori\u0119. Browar powsta\u0142 w 2015 roku jako browar kontraktowy. Swoje piwa warzy w Szczyrzycu, w Szczyrzyckim Browarze Cysters\u00f3w. Pan Gustkiewicz podczas degustacji wspomnia\u0142 r\u00f3wnie\u017c o samym pomy\u015ble za\u0142o\u017cenia browaru. Mia\u0142o to miejsce, gdy pracowa\u0142 jeszcze jako informatyk w pewnej korporacji, ale w domu warzy\u0142 ju\u017c swoje piwa. W pewnym momencie stwierdzi\u0142, \u017ce spr\u00f3buje swoich si\u0142 w komercyjnej produkcji, odszed\u0142 z dotychczasowej pracy i za\u0142o\u017cy\u0142 browar. Wisienk\u0105 na torcie by\u0142a nazwa pierwszego wypuszczonego piwa – Po\u017cegnanie Korporacji – Russian Imperial Stout Whisky Barrel Aged.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/motocykleiwino.org\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200208_181952-1024x498.jpg\")
Podczas spotkania nie mog\u0142o oczywi\u015bcie zabrakn\u0105\u0107 piw, a ich dob\u00f3r by\u0142 bardzo dobrze przemy\u015blany pod k\u0105tem poruszanych temat\u00f3w. Na pierwszy ogie\u0144 poszed\u0142 Ksi\u0105\u017c\u0119 Pan – piwo w stylu Pils, oko\u0142o 10 – 12% ekstraktu. Dla mnie wypad\u0142o na 6\/10, ciekawy w nim by\u0142 aromat wysuszonego siana. Piwo to by\u0142o zacz\u0105tkiem do rozwa\u017ca\u0144 na temat Pils vs Lager. Pan Gustkiewicz przytoczy\u0142 histori\u0119 stylu Pilsner jako piwa opracowanego przez Czech\u00f3w w Pil\u017anie. Nawi\u0105zuj\u0105c do r\u00f3\u017cnicy z Lagerem, czyli piwem le\u017cakowanym podkre\u015bli\u0142 fakt czysto\u015bci wody, z jakiej tworzy si\u0119 piwa w gatunku Pilsner. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce Pils jest Lagerem, ale nie ka\u017cdy Lager jest Pilsem. W nawi\u0105zaniu do Lager\u00f3w wspomniany zosta\u0142 temat dro\u017cd\u017cy dolnej fermentacji oraz og\u00f3lnie przytoczono proces tworzenia piwa. Nie b\u0119d\u0119 si\u0119 na ten temat rozpisywa\u0142 – mn\u00f3stwo materia\u0142\u00f3w mo\u017cna odnale\u017a\u0107 w internecie. Je\u015bli jednak chcieliby\u015bcie, mog\u0119 utworzy\u0107 wpis dotycz\u0105cy procesu warzenia piwa – je\u015bli tak – dajcie zna\u0107 w komentarzach. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/motocykleiwino.org\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200208_173755-498x1024.jpg\")
Drugim piwem podanym podczas degustacji by\u0142a C\u00f3rka M\u0142ynarza, czyli American Wheat. Temu piwu po\u015bwi\u0119c\u0119 osobny wpis, gdy\u017c ocena okaza\u0142a si\u0119 wyj\u0105tkowo zaskakuj\u0105ca w\u0142a\u015bnie po om\u00f3wieniu tego piwa podczas degustacji. W telegraficznym skr\u00f3cie wspomn\u0119 tylko, \u017ce uzyska\u0142o ono u mnie not\u0119 6,5\/10, chocia\u017c ten wynik nie by\u0142 wcale od samego pocz\u0105tku taki oczywisty. W kwestii szczeg\u00f3\u0142\u00f3w – odsy\u0142am do nadchodz\u0105cego wpisu. Piwo to sta\u0142o si\u0119 przyczynkiem do opowie\u015bci na temat s\u0142od\u00f3w oraz enzym\u00f3w wyst\u0119puj\u0105cych w procesie tworzenia tego trunku.<\/p>\n\n\n\n
W ten spos\u00f3b do\u015b\u0107 g\u0142adko przeszli\u015bmy podczas degustacji do piw g\u00f3rnej fermentacji reprezentowanych przez trzecie tego wieczoru – Z\u0142ot\u0105 Rybk\u0119, czyli Golden Ale’a. Warto nadmieni\u0107, \u017ce to dzie\u0142o mia\u0142o tego dnia premier\u0119. Dla mnie otrzyma\u0142o ono not\u0119 7,5\/10. Przez pryzmat tego Ale (czytaj “ejl”) rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 rozmowa na temat angielskiej kultury tworzenia i picia piwa. Pan Gustkiewicz wspomnia\u0142 o podej\u015bciu Anglik\u00f3w do tworzenia lekkich piw w\u0142a\u015bnie w stylu Ale i pokrewnych, w browarach restauracyjnych. Anglicy tradycyjnie nie przepadaj\u0105 za zbyt mocno chmielonymi piwami, Ale to dla nich piwa na ka\u017cdy dzie\u0144. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Od lekkiego Ale’a przeszli\u015bmy do Wheat IPY, czyli do Z\u0142otego Licha ocenionego przeze mnie na 7\/10. Przy okazji tego dzie\u0142a zosta\u0142 przybli\u017cony styl IPY oraz style jemu pokrewne (DIPA, AIPA, IIPA, itp.) jako grupa charakteryzuj\u0105ca si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 chmieli. Pan Gustkiewicz opowiedzia\u0142 o wp\u0142ywie chmieli, podkre\u015bli\u0142, \u017ce stanowi\u0105 one jedynie przypraw\u0119, a nie g\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik piwa. Tak\u017ce m\u00f3wienie o piwie, \u017ce to zupka chmielowa, to jak m\u00f3wi\u0107 o rosole, \u017ce to zupka pieprzowa :P. Om\u00f3wione zosta\u0142y r\u00f3wnie\u017c procesy chmielenia – chmielenie na zimno, na ciep\u0142o, etc.<\/p>\n\n\n\n
Po chmielach przeszli\u015bmy do tematu, kt\u00f3ry mnie do\u015b\u0107 mocno zaskoczy\u0142 i zainteresowa\u0142. Mianowicie gazowanie piwa… Na pocz\u0105tku, co do\u015b\u0107 oczywiste, wspomniano i\u017c gaz w piwie stanowi efekt pracy dro\u017cd\u017cy, kt\u00f3re przetwarzaj\u0105 cukry na alkohol i dwutlenek w\u0119gla. Natomiast, gdy us\u0142ysza\u0142em, \u017ce w browarach (w Piwowarowni r\u00f3wnie\u017c) powszechn\u0105 praktyk\u0105 jest sztuczne dogazowywanie piwa pod ci\u015bnieniem, to przyznam, \u017ce nie\u017ale si\u0119 zdziwi\u0142em… Od razu nasun\u0119\u0142o mi si\u0119 skojarzenie z r\u00f3\u017cnicami w procesach gazowania win – jak r\u00f3\u017cni si\u0119 na przyk\u0142ad metoda tradycyjna od metody Charmata lub, o zgrozo, gazowanie wina dwutlenkiem w\u0119gla pod ci\u015bnieniem. Zapyta\u0142em o ten temat i dowiedzia\u0142em si\u0119, \u017ce w przypadku piw, nie ma a\u017c tak istotnych r\u00f3\u017cnic wynikaj\u0105cych z r\u00f3\u017cnych metod nagazowywania. Owszem, piwowarzy domowi stosuj\u0105 najcz\u0119\u015bciej proces por\u00f3wnywany do metody tradycyjnej, ale wynika to bardziej z warunk\u00f3w i mo\u017cliwo\u015bci technologicznych takiego piwowarstwa. Osobi\u015bcie s\u0105dz\u0119 jednak, \u017ce piwa nagazowywane metod\u0105 tradycyjn\u0105, \u017ce tak to ujm\u0119, b\u0119d\u0105 mia\u0142y podobnie do win, bardziej g\u0142adkie i bardziej kremowe w odbiorze nasycenie dwutlenkiem w\u0119gla. <\/p>\n\n\n\n
Pozostawiaj\u0105c ju\u017c temat gazowania piwa, przeszli\u015bmy do kolejnego stylu, czyli do Gooseberry Sour Ale reprezentowanego przez \u0141zy Zo\u0142zy. Ca\u0142kiem fajne kwa\u015bne piwo, kt\u00f3re dosta\u0142o ode mnie 6,5\/10. By\u0142 to te\u017c dobry materia\u0142 na rozpocz\u0119cie tematu piw kwa\u015bnych oraz wykorzystywanych do produkcji piwa bakterii kwasu mlekowego oraz samego kwasu mlekowego i jego roli w piwie. Dwa s\u0142owa zosta\u0142y po\u015bwi\u0119cone r\u00f3wnie\u017c stylowi Gose, kt\u00f3ry stanowi do\u015b\u0107 specyficzn\u0105 podgrup\u0119 piw kwa\u015bnych.<\/p>\n\n\n\n
Je\u015bli ju\u017c o specyficznych piwach mowa… Nast\u0119pnym piwem, jakie zosta\u0142o podane by\u0142a Blada Marija czyli Tomato Sour. Tak, nie ma tu pomy\u0142ki – zosta\u0142o ono zrobione z u\u017cyciem pomidor\u00f3w… Temu piwu r\u00f3wnie\u017c po\u015bwi\u0119c\u0119 oddzielny wpis, podczas degustacji dosta\u0142o ono ode mnie not\u0119 8\/10 przez swoj\u0105 nietuzinkowo\u015b\u0107 oraz to, jak pozytywnie mnie zaskoczy\u0142o. Za namow\u0105 Pana Gustkiewicza, na sam koniec dosypa\u0142em sobie do tego nieco czarnego pieprzu… Powiem tak – jak piwna wersja krwawej Mary. Smakowa\u0142o to po prostu niesamowicie. Pan Gustkiewicz wspomnia\u0142 r\u00f3wnie\u017c o innych szalonych pomys\u0142ach zrealizowanych w browarze, mi\u0119dzy innymi o piwie zrobionym z og\u00f3rk\u00f3w kiszonych (WHAAAAT!!!) w stylu Gose, czy kolejnym zrobionym z tytoniem fajkowym i kaw\u0105… Ech… Czego to ludzie nie wymy\u015bl\u0105… Cokolwiek by to nie by\u0142o… CHC\u0118 TEGO SPR\u00d3BOWAAAA\u0106!!! :D. Ciekaw jestem, czy jeszcze uwarz\u0105 jedno i drugie i jak ci\u0119\u017cko b\u0119dzie to p\u00f3\u017aniej dosta\u0107. Uwielbiam, po prostu uwielbiam takie eksperymenty. A\u017c mi si\u0119 przypomina, jaki ubaw mia\u0142em podczas picia piwa The Blogger 2017, czyli Ultra Islay B.A. Salty KIwi & Cocoa West Coast White Bitter. Ach… Jak sobie przypomn\u0119 ten kineskop i spalone kable w smaku… Wi\u0119cej oczywi\u015bcie bym tego piwa do ust nie wzi\u0105\u0142, ale do\u015bwiadczenie zacne…<\/p>\n\n\n\n
Chyba troszk\u0119 odszed\u0142em od tematu degustacji… Wracaj\u0105c szybko na w\u0142a\u015bciwe tory – kolejnym piwem tego wieczoru by\u0142 Kawko i Mlekosz, czyli Coffee Milk Stout With Vanilla. Otrzyma\u0142o ono u mnie ocen\u0119 7,5\/10. Z jednej strony fajne piwo, bardzo dobrze zrealizowany styl. Ale z drugiej… nie zaskoczy\u0142o mnie niczym. Po prostu bardzo dobry i dobrze oddany Milk Stout. Przy tym piwie rozwodzili\u015bmy si\u0119 na temat u\u017cywania laktozy w produkcji browarniczej oraz na temat zdarzaj\u0105cy si\u0119 od czasu do czasu chyba ka\u017cdemu piwowarowi – granaty. Dla niewtajemniczonych – granatami nazywamy butelki z piwem, kt\u00f3rego fermentacja nie zosta\u0142a przerwana, w efekcie czego ci\u015bnienie zebrane w butelce powoduje jego eksplozj\u0119.<\/p>\n\n\n\n
Na sam koniec zosta\u0142o podane pierwsze piwo wyprodukowane przez browar Piwowarownia – wspomniane wcze\u015bniej Po\u017cegnanie Korporacji. U mnie uzyska\u0142o ono not\u0119 6\/10 ze wzgl\u0119du na zaburzony wed\u0142ug mnie balans. Ostatnim tematem, kt\u00f3ry zosta\u0142 przytoczony na kanwie tego piwa by\u0142y w\u0142a\u015bnie piwa ciemne – proces tworzenia, podzia\u0142 oraz r\u00f3\u017cnice pomi\u0119dzy Stoutami, Porterami oraz Russian Imperial Stoutami.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/motocykleiwino.org\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200208_183702-1024x498.jpg\")
Podsumowuj\u0105c ca\u0142\u0105 degustacj\u0119 – czas sp\u0119dzi\u0142em bardzo przyjemnie w mi\u0142ej atmosferze. Lokal wyda\u0142 mi si\u0119 bardzo fajny, szczeg\u00f3lnie na tak\u0105 okoliczno\u015b\u0107. Samo spotkanie r\u00f3wnie\u017c zosta\u0142o poprowadzone przyst\u0119pnie i w lu\u017anej atmosferze. Trzeba jednak podkre\u015bli\u0107, \u017ce wszystkie tematy zosta\u0142y przedstawione w bardzo profesjonalny spos\u00f3b. By\u0142a to degustacja skierowana przede wszystkim do os\u00f3b dopiero rozpoczynaj\u0105cych swoj\u0105 przygod\u0119 z piwami kraftowymi. Sama degustacja wyda\u0142a mi si\u0119 tak fajnie zrealizowanym przedsi\u0119wzi\u0119ciem, \u017ce s\u0105dz\u0119, i\u017c dobrym pomys\u0142em by\u0142aby realizacja cyklu spotka\u0144 tematycznych skupiaj\u0105cych si\u0119 na przyk\u0142ad wok\u00f3\u0142 konkretnych styli piwnych. Dajcie zna\u0107 w komentarzach, co s\u0105dzicie o takim pomy\u015ble.<\/p>\n\n\n\n
Do zobaczenia w kolejnych wpisach! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
8 lutego 2020. Powoli, ale wielkimi krokami zbli\u017caj\u0105ce si\u0119 popo\u0142udnie. Plany na nadchodz\u0105cy wiecz\u00f3r mia\u0142em ju\u017c ustalone – spotkanie degustacyjne z w\u0142a\u015bcicielem browaru Piwowarownia organizowane w restauracji Po Byku. Na miejsce dotar\u0142em prawie dwadzie\u015bcia minut<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"Przed Wami relacja z degustacji piw browaru @piwowarownia zorganizowanej w \n@POBYKUrestauracja dnia 8 lutego 2020. Zapraszam do lektury!","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[16,4,5,108,9],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453"}],"collection":[{"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=453"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":488,"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453\/revisions\/488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/motocykleiwino.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}